芳村阿婆牛杂重出江湖坐标→花蕾途

母婴用户    2019-11-28 17:14     浏览 33333 

  

芳村阿婆牛杂重出江湖坐标→花蕾途

  

芳村阿婆牛杂重出江湖坐标→花蕾途

  阿婆认为食物除了好吃,更重要的是干净,所以阿婆从凌晨就开始洗牛杂,就算牛杂放冷了也不会吃到膻味;坚持用煤炉,慢火熬制。

  很多网友都作出了很中肯的评价,觉得有些食材还不够入味、牛杂偏甜。但是味道其实是很私人的,别人觉得好吃的你可能觉得不怎么样,但并不等同于不好吃,这只能说是不合你口味罢了。

  现在也是20块一碗,每碗都是一样的配料:牛肚、牛膀,牛肠、牛肺、面筋、鱼蛋、白萝卜和韭菜,要是有什么不喜欢吃的跟阿婆说会给你换。

  如今讲求低成本、高产出的社会,阿婆的一份用心良苦实在难得。从买生牛杂到调味配料,自己炒花生压榨花生油,烹煮分拣,再配上萝卜面筋等等的配菜,全是阿婆亲力亲为。

  时隔这么久再次吃上阿婆亲手做的牛杂,一众街坊都表示很兴奋,还是那个熟悉的味道。

  那意思就是以后每天都能吃到阿婆牛杂了?再也不用大排长龙而且不用等上几个月才能吃到了?小编提前帮大家探探风。

  最近收到风,阿婆会将手艺传俾甜园糖水创始人,并且阿婆将会于每日下午三点至五点坐镇甜园甜品。

  上一次开档还是4个月前,当天排头位的6点45分到达!100个号15分钟内派完!为了这碗阿婆牛杂,大家都从天南地北赶来支持。

  更多人感觉到的是人情味,为了就是这三十年如一日熟悉的味道,为的是一睹阿婆的笑容,对阿婆说一声“身体健康”。

  之前更是一度传来阿婆收山的消息:可能6月份之后不再出来卖牛杂,很多食货都表示不舍,感到很遗憾。

  1989年3月3日,芳村的陈婆婆开始卖牛杂,一卖就是30年。阿婆现在已经是82岁的高龄了,身体情况已经大不如以前了,开档的时间由原来的隔三差,逐步变成一月两三次,两三个月才开一次。

  每隔一段时间,阿婆就会再往锅中加入牛杂老汤、红糖和自制的花生酱,怪不得牛杂味道能一直保持浓郁。

  单靠人情味是不足以让阿婆牛杂受到那么多人的喜爱,说起她的牛杂也很有自己的一套。

  其实牛杂汤里加入花生酱和黄糖算是公开的秘密,只是没有多少家牛杂店能够这么不计成本为顾客做一碗好汤底。

  对于阿婆牛杂,一直以来网友对其褒贬不一,有人还说阿婆牛杂是在玩饥饿营销,但是味道如何,只有自己试过才知道~

  每次一开店就会大排长龙,排两个小时是基本,还有好多人排到下午都不能吃上,只能失望而归。

  如果日后有一天阿婆真的老到不能卖牛杂了,广州人就少了一碗阿婆牛杂,少了一张美食名片了。