做牛杂配方有哪些

母婴用户    2019-10-08 20:36     浏览 33333 

  

做牛杂配方有哪些

做牛杂配方有哪些

  将牛骨、牛杂洗净。开牛杂店赢利吗2019小吃行业较量火,牛骨打碎与切块后的牛杂一起放人锅内,加入清水(淹过材料),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,倒去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒入老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,当牛杂酥而不烂的时候就可以点起酒精炉,放入配菜吃火锅了。 将牛杂洗净,切块,放入沸水内煮开,去除血秽,取出,再用清水洗净。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香,烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂,再把白萝卜洗净切块放入锅,继续小火慢熬制至萝卜软烂即可。 牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克,浅色酱油15克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯酱)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。 锅烧热,下油,放入牛杂煸香,放入豆瓣酱、“五香牛杂”专用香料、干椒粉,继续炒香,然后盛起。锅洗净,放油烧热,放生姜片,大蒜籽,炒香,下入红椒圈调味,倒入牛杂,烹入料酒,起锅时淋上少量红油,麻油,放入装有莴笋条的干锅内,撒入大蒜叶上入火锅底座即成。 可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。 牛杂清洗干净,放盐清洗,然后放入开水中焯熟,捞起切块,放入电饭锅中煮1小时。大蒜切段胡萝卜切片。热油放胡萝卜和大蒜翻炒至断生,倒入牛杂翻炒,放盐、酱油和鸡精,淀粉勾芡,翻炒均匀即可。